Description
Una ensalada fresca y nutritiva que combina espinacas baby, aguacate cremoso y semillas crujientes, aliñada con una vinagreta de ajo y limón. Perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición elegante para la cena.
Ingredients
200g de espinacas baby, lavadas y secas
2 aguacates maduros, pelados y en cubos
1 pepino mediano, cortado en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
100g de tomates cherry, cortados a la mitad
50g de semillas mixtas (girasol, calabaza, chía y sésamo)
2 dientes de ajo, finamente picados
Jugo de 2 limones frescos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel (opcional)
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
50g de queso feta desmenuzado (opcional)
Instructions
1. Lava bien las espinacas con agua fría y sécalas con una centrifugadora de ensaladas.
2. Agrega el pepino, la cebolla roja y los tomates cherry a las espinacas. Mezcla suavemente.
3. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y la miel si la usas. Sazona con sal y pimienta.
4. Justo antes de servir, añade los cubos de aguacate y rocía con un poco de aderezo para evitar la oxidación.
5. Espolvorea las semillas mixtas sobre la ensalada, reservando algunas para decorar.
6. Vierte el resto del aderezo y mezcla todo con cuidado.
7. Agrega el queso feta si lo usas y las semillas reservadas.
8. Termina con un poco de pimienta negra recién molida.
Notes
Elige aguacates que cedan ligeramente al presionarlos pero que no estén demasiado blandos.
Seca bien las espinacas para evitar que el aderezo se diluya.
Monta la ensalada justo antes de servir para obtener mejores resultados.
Empieza con menos aderezo del que crees necesario; siempre puedes añadir más.
Tuesta ligeramente las semillas en una sartén seca para potenciar su sabor y textura.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la receta
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 240mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 12g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 8mg
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