Description
Una ensalada refrescante que combina la frescura del pepino, el dulzor crujiente de las zanahorias y el toque picante del jengibre para crear una explosión de sabores saludables.
Ingredients
Scale
- Para la base de la ensalada:
- 2 pepinos medianos, pelados y cortados en medias lunas finas
- 3 zanahorias medianas, ralladas o cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- ½ cebolla morada, finamente picada
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- Para el aderezo:
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- Jugo de 2 limones (aproximadamente ¼ taza)
- 2 cucharadas de miel o sirope de agave
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado (opcional)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional para decorar:
- Semillas de sésamo
- Hojas de menta fresca
- Almendras fileteadas tostadas
Instructions
- Preparar los vegetales: Lava y corta los pepinos en rodajas finas o medias lunas. Si la piel es amarga, espolvorea con sal, deja reposar 10 minutos, enjuaga y seca.
- Preparar las zanahorias: Rállalas gruesas o córtalas en juliana fina según prefieras. Para revitalizar zanahorias menos frescas, sumérgelas en agua con hielo por 15-20 minutos.
- Combinar los vegetales básicos: En un bol grande, mezcla suavemente los pepinos, zanahorias, pimiento rojo y cebolla morada.
- Preparar el aderezo de jengibre: En un recipiente pequeño, mezcla el jengibre rallado, jugo de limón, miel o sirope, aceite de oliva y ajo hasta emulsionar ligeramente.
- Aderezar y mezclar: Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla cuidadosamente para asegurar que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos.
- Incorporar las hierbas frescas: Agrega el cilantro picado y mezcla suavemente para preservar su aroma y frescura.
- Reposo y maridaje de sabores: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se desarrollen completamente.
Notes
- Si no toleras el cilantro, puedes usar perejil o albahaca.
- El pepino persa o el pepino inglés son excelentes alternativas al pepino regular.
- Para una versión vegana, sustituye la miel por sirope de agave o de arce.
- Para reducir la intensidad de la cebolla morada, puedes remojarla en agua fría durante 10 minutos después de cortarla.
- Reserva una cucharada del aderezo para refrescar la ensalada justo antes de servir.
- Corta el cilantro con tijeras en lugar de un cuchillo para evitar que se oxide.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Corte y mezcla
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 120
- Sugar: 9g
- Sodium: 120mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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