Description
Un delicioso postre tradicional de la costa caribeña colombiana, elaborado con yuca y coco, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de yuca rallada fresca
- 250 gramos de azúcar moreno
- 200 gramos de coco rallado fresco
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- Canela en polvo al gusto
- Anís estrellado (opcional)
Instructions
- Pela y ralla la yuca finamente, luego exprímela para eliminar el exceso de líquido.
- Mezcla la yuca rallada con el coco rallado en un recipiente grande.
- Añade el azúcar y mezcla bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición.
- Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
- Incorpora el polvo de hornear y la sal.
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo.
- Vierte la masa y espolvorea con canela.
- Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté dorado.
- Deja enfriar antes de servir.
Notes
- Es crucial escurrir bien la yuca para obtener la textura perfecta.
- Puedes usar aceite de coco en lugar de mantequilla para una versión sin lactosa.
- El enyucado se puede conservar hasta 5 días en la nevera.
- Se puede congelar en porciones individuales hasta por 3 meses.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45-50 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Colombiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
Keywords: enyucado colombiano, postre de yuca, dulce colombiano, postre caribeño, postre sin gluten