Description
Un delicioso postre tradicional de la costa colombiana hecho con yuca rallada, coco y anís, con una textura húmeda por dentro y crujiente por fuera.
Ingredients
Scale
- 500 g de yuca rallada fresca
- 250 g de azúcar morena
- 250 g de coco rallado fresco
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo de 22 cm.
- Rallar la yuca y escurrir bien el exceso de líquido.
- Mezclar los ingredientes secos: yuca rallada, coco rallado, azúcar morena, anís, polvo para hornear y sal.
- Batir los huevos y agregar la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
- Incorporar la mezcla húmeda a los ingredientes secos hasta integrar bien.
- Verter en el molde preparado y hornear por 45-50 minutos.
- Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Notes
- La yuca debe estar bien escurrida para lograr la textura perfecta.
- Se puede usar coco deshidratado hidratado en leche de coco.
- Para una versión vegana, sustituir huevos por aquafaba o linaza molida.
- Conservar en recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Colombiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
Keywords: enyucado costeño, postre colombiano, postre de yuca, dulce tradicional, receta costeña