Description
Un delicioso espagueti con una rica salsa cremosa de poblanos asados, espinacas, y queso crema, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 4 chiles poblanos (asados)
- 1 libra de espagueti seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 chile jalapeño o serrano (picado)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de hojas de espinaca
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 8 onzas de crema agria o crema mexicana
- 1 cucharadita de granos de caldo de pollo o 1 cubo de caldo
- 2/3 a 1 taza de leche o crema
- 8 onzas de queso crema (blando)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro picado
- Queso cotija o queso fresco desmenuzado
- Pepitas
Instructions
- Lleva una olla grande con agua salada a hervir. Añade la pasta y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta. Escurre.
- Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el jalapeño (o serrano) y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 3 minutos.
- Añade el ajo y la espinaca. Cocina mientras revuelves con pinzas hasta que la espinaca empiece a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego.
- Transfiere la mezcla de espinaca a una licuadora. Agrega los poblanos asados, el cilantro, la crema agria, el caldo de pollo y 2/3 de taza de leche o crema. Procesa hasta que quede suave y cremoso. Añade más leche si es necesario.
- Vierte la mezcla de poblano en la misma olla donde cociste la pasta. Cocina a fuego medio-bajo por unos 2-3 minutos, revolviendo según sea necesario.
- Agrega la mitad del queso crema y revuelve hasta que se derrita. Repite con el resto del queso crema. Baja el fuego y cocina a fuego lento por unos 4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora la pasta a la mezcla y mezcla bien. Añade un poco del agua de cocción reservada si es necesario para hacer la salsa aún más cremosa. Sirve con cilantro picado, queso desmenuzado y pepitas.
Notes
Este platillo es ideal para compartir en familia y se puede acompañar con tortillas de maíz.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: espagueti verde, pasta mexicana, receta familiar, cocina tradicional, comida vegetariana