Description
Una base crujiente y deliciosa para postres, combinando praliné y crêpes dentelles para una textura y sabor incomparables.
Ingredients
Scale
- 100 g de praliné 50% (Cacao Barry o praliné casero de almendras y avellanas)
- 55 g de crêpes dentelle (Gavot o Feuillantine)
- 25 g de praliné en granos (o arroz inflado)
- 25 g de grué de cacao (puede ser natural o caramelizado)
- 20 g de avellanas (tostadas y picadas)
- 35 g de chocolate blanco de cobertura de calidad (fundido suavemente)
- 40 g de praliné 50%
- 55 g de crêpes dentelle
Instructions
- Prepara la base. Reduce las crêpes dentelles en trozos medios (sin pulverizar).
- Vierte las crêpes dentelles en un recipiente grande.
- Vierte el praliné. Añade el praliné suave, ligeramente atemperado si es necesario.
- Mezcla con una espátula para cubrir uniformemente las crêpes.
- Incorpora opcionalmente el grué, el praliné en granos, las avellanas picadas o el arroz inflado para acentuar la textura crujiente.
- Forma el disco. Coloca un molde de 18-22 cm sobre papel de hornear.
- Presiona la mezcla en una capa uniforme de 4-6 mm, asegurando un fondo de pastel crujiente.
- Refrigera por 20-30 minutos o 10 minutos en el congelador para endurecer.
Notes
Asegúrate de que el praliné esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. Utiliza un molde que sea fácil de despegar.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Postre
- Method: Refrigerar
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: galleta crujiente, praliné, crêpes dentelles, postre, repostería