Description
Un gratinado de patatas a la carbonara cremoso y reconfortante que combina la tradición italiana con el sabor casero de las patatas.
Ingredients
Scale
- 1 kg de patatas (preferiblemente Monalisa o Kennebec)
- 200g de panceta o bacon en tiras
- 150g de queso parmesano rallado
- 100g de queso gruyère rallado
- 4 huevos grandes
- 300ml de nata para cocinar
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instructions
- Cortar las patatas en rodajas finas de 3mm y remojar en agua fría.
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite, añadir la panceta hasta dorar.
- Batir huevos con nata, mitad del parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
- Montar capas alternando patatas y mezcla de carbonara en fuente engrasada.
- Cubrir con quesos restantes y panceta reservada.
- Hornear a 180°C durante 45 minutos hasta dorar.
- Reposar 10 minutos y decorar con perejil antes de servir.
Notes
- Para una versión más ligera, sustituir nata por leche evaporada con yogur griego.
- Se puede preparar con anticipación y hornear al momento.
- Conservar en nevera hasta 3 días.
- Recalentar cubierto con papel aluminio para mantener la cremosidad.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Fusión Italiana-Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 480
- Sodium: 650mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
Keywords: gratinado de patatas, carbonara, patatas gratinadas, receta casera, plato principal