Description
Un plato tradicional coreano, el kimchi es una mezcla fermentada de col china, vegetales y especias que aporta frescura y sabor a cualquier comida.
Ingredients
Scale
- 1 Col china
- 2 Zanahorias (100g)
- Daikon (200g)
- 2 Cebolletas chinas
- Ajo (2 dientes)
- Jengibre (Trozo de tamaño equivalente a un diente de ajo)
- 1/2 Cebolla
- 3/4 taza Sal gorda (100g)
- 3 tazas Agua (750ml)
- 1/2 taza Harina de arroz glutinoso (65g)
- 1/4 taza Azúcar (50g)
- 3/4 taza Salsa de pescado (175ml)
- 3/4 taza Pimienta coreana en polvo (100g)
Instructions
- Corta la col china en cuatro partes y luego cada sección en trozos más pequeños.
- Coloca la col en un barreño y espolvorea sal gorda sobre ella.
- Asegúrate de añadir un poco de agua para facilitar el sudor de la col.
- Déjala reposar un mínimo de dos horas.
- Aclara bien la col para eliminar el exceso de sal.
- Mezcla las zanahorias y el daikon en juliana, y pica las cebolletas chinas.
- En una olla, calienta el agua y mezcla con el azúcar y la harina de arroz glutinoso hasta que espese.
- Agrega la pimienta coreana en polvo y mezcla bien para formar una pasta.
- Utiliza una batidora o licuadora para combinar el ajo, el jengibre y la salsa de pescado.
- Mezcla hasta que el ajo y el jengibre estén bien picados.
- Combina esta mezcla con la pasta que preparaste antes.
- Regresa al barreño y añade la col, la zanahoria, el daikon y la cebolleta china.
- Vierte la pasta de kimchi por encima.
- Mezcla bien con guantes para evitar el contacto directo con la pimienta.
- Coloca el kimchi en tuppers de cristal y deja fermentar a temperatura ambiente durante 36 a 48 horas.
- Guarda los tuppers en la nevera.
Notes
El kimchi se puede ajustar en sabor o picante según tus preferencias. Experimenta con diferentes vegetales y especias.
- Prep Time: 120 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Acompañamiento
- Method: Fermentación
- Cuisine: Coreana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 50
- Sugar: 2g
- Sodium: 900mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: kimchi, receta coreana, fermentación, receta casera, vegetales