Description
La pavlova es un dulce ligero y aireado, con un exterior crujiente y un interior suave, ideal para celebraciones.
Ingredients
Scale
- 150 g (5) claras de huevo
- 250 g de azúcar (utiliza azúcar glass para el Método 1)
- 1 cucharadita de cremor tártaro o 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 225 g (1 tarrina) de queso mascarpone
- 300 ml (1 y 1/4 tazas) de crema para batir (mínimo 35% de grasa)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar glass (al gusto)
- 2 a 3 tazas de frutos rojos o la fruta de tu elección
- 1 o 2 cucharadas de azúcar blanco normal (opcional)
- Un buen chorro de jugo de limón (opcional)
- Hojas de menta (opcional)
Instructions
- Bate las claras de huevo junto con el cremor tártaro o jugo de limón y la sal en el tazón de una batidora. Comienza a velocidad baja-media.
- Agrega el azúcar glass poco a poco, dejando 15 segundos entre cada adición. Raspa los bordes del tazón y bate a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Incorpora la fécula de maíz y la vainilla al merengue y mezcla suavemente con una espátula.
- Coloca el merengue en el centro del círculo dibujado y extiéndelo con una espátula, formando un disco y dejando un pequeño hueco en el centro.
- Hornea a 100°C durante 120 minutos. Después, apaga el horno y deja la puerta cerrada durante al menos 180 minutos.
- Decora antes de servir, agregando una capa de queso mascarpone y crema batida, seguida de fruta fresca.
Notes
Asegúrate de que los utensilios estén completamente limpios y secos. El control de la humedad es crucial para un buen resultado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 120 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Australiano
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Pavlova, postre, merengue, frutas, dulce