Description
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Ingredients
- – 590 ml (2 1/2 tazas) de aceite vegetal
- – 3 papas medianas de Yukon Gold (aproximadamente 900 g), peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
- – 1 cebolla amarilla o blanca
- – 6 huevos, batidos
- – 2 cucharaditas de sal marina triturada, divididas
Instructions
- Vierte el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Coloca las papas y la cebolla en la sartén; deben estar casi cubiertas con el aceite (añade un poco más si es necesario). Agrega 1 ½ cucharadita de sal marina. Cocina a fuego medio-alto, manteniendo un hervor suave, durante 8-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las papas estén apenas tiernas al pincharlas con un tenedor. No las cocines en exceso.
- Escurre las papas en un colador, reservando el aceite. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Deja enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, casca los huevos en un bol y agrégales aproximadamente ½ cucharadita de sal. Bate bien los huevos. Añade las papas y la cebolla y mezcla para que se impregnen.
- Pon un poco de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego alto. Una vez caliente, vierte la mezcla de papas en la sartén y cocina a fuego alto durante 1 minuto. Luego reduce a fuego medio-bajo y cocina por unos 5 minutos.
- Utiliza una espátula de goma para recorrer los bordes exteriores de la tortilla y asegurarte de que no se pegue, ayudando a darle forma.
- Cuando empiece a cuajar por los bordes y en el centro (aunque aún estará algo líquida en la parte superior), coloca un plato grande (mayor que la sartén) sobre ella y voltea la tortilla sobre el plato.
- En este momento, el lado cocido de la tortilla de patatas debe quedar hacia arriba.
- Desliza suavemente la tortilla de vuelta a la sartén. Alinea la parte trasera de la tortilla con el fondo de la sartén y usa la espátula para ayudar a deslizar el resto desde el plato hacia la sartén. Luego, utiliza la espátula nuevamente para presionar los lados de la tortilla hacia adentro, manteniendo el borde redondeado.
- Cocina a fuego alto durante 1 minuto, y luego a fuego bajo durante 2-3 minutos más o hasta que esté lista. Estará lista cuando el centro esté firme y un cuchillo o palillo insertado en el centro salga limpio.
- Voltea la tortilla de patatas terminada de nuevo en un plato y sirve. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Notes
- Intenta usar menos aceite vegetal al cocinar las papas y cebollas para una opción más saludable, solo necesitan estar casi cubiertas, no completamente sumergidas.
- Ajusta la cantidad de sal en la mezcla de huevo según la salinidad de las papas después de escurrirlas y enfriarlas.
- Utiliza una sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue al cocinarla y ten paciencia al voltearla para evitar que se rompa.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Fritura
- Cuisine: Española
Nutrition
- Calories: 350
Keywords: tortilla patatas, fritura crujiente, desayuno español, huevos cebolla, patatas fritas, comida española