Description
Deliciosos muffins de plátano saludables, veganos y sin gluten, perfectos para desayuno o merienda.
Ingredients
Scale
- 3 plátanos maduros (equivalente a 1 ½ taza de plátano triturado)
- ⅓ taza de azúcar de coco
- ¼ taza de jarabe de arce
- ¼ taza de leche no láctea
- 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 2 tazas de harina de avena (usar avena certificada sin gluten si es necesario)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de sal
- ⅓ taza de chispas de chocolate veganas (más para decorar, opcional)
- ¼ taza de nueces picadas (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 375°F y prepara el molde para muffins.
- En un tazón grande, mezcla el plátano triturado, azúcar de coco, jarabe de arce, leche no láctea, aceite de coco derretido, extracto de vainilla y vinagre de manzana.
- Agrega la harina de avena y los ingredientes secos (polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada y sal). Mezcla suavemente.
- Distribuye la masa en el molde, llenando cada cavidad hasta tres cuartas partes.
- Espolvorea nueces y chispas de chocolate por encima y hornea por 18-20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Deja reposar en el molde por 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Notes
Utiliza plátanos muy maduros para mayor dulzura. Almacena en un recipiente hermético.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 180mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: muffins, plátano, vegano, gluten free, saludable