Description
Una delicada masa para pionono dulce, esponjosa y flexible, perfecta para preparar este clásico postre enrollado español.
Ingredients
Scale
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo de repostería tamizada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón o naranja (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja rectangular con papel de hornear.
- Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta triplicar su volumen.
- Monta las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar.
- Incorpora las claras a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
- Tamiza e incorpora la harina con el polvo de hornear en 2-3 tandas.
- Vierte la masa en la bandeja y hornea 8-10 minutos.
- Desmolda sobre un paño húmedo mientras está caliente.
Notes
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente para mejor volumen.
- No sobrebatas la masa al incorporar la harina.
- El tiempo exacto de horneado es crucial para la flexibilidad.
- Desmolda inmediatamente para evitar que se pegue.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1/8 del pionono
- Calories: 185
- Sugar: 18.7g
- Sodium: 85mg
- Fat: 4.8g
- Saturated Fat: 1.6g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 6.5g
Keywords: masa para pionono, pionono dulce, bizcocho enrollado, postre español, masa esponjosa