Description
Descubre cómo preparar una irresistible masa quebrada dulce para tartas y tartaletas. Aprende técnicas paso a paso para lograr una textura perfecta y sabor único.
Ingredients
Scale
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría cortada en cubos
- 1 huevo campero
- 2 cucharadas de agua o leche (puede que sobre o no se necesite)
- 2 cucharadas de azúcar (solo para la versión dulce)
- Sal
Instructions
- Coloca la harina junto con la mantequilla en un recipiente.
- Remueve hasta lograr una textura similar a la arena.
- Añade el huevo, una pizca de sal y, si lo deseas, el azúcar.
- Amasa lo necesario para unir los ingredientes. Si la mezcla está demasiado seca, incorpora agua gradualmente.
- Deja reposar durante 30 minutos o hasta el día siguiente en un recipiente hermético o envuelta en plástico film.
- Extiende la masa usando un rodillo sobre una superficie enharinada.
- Cubre el molde para tartas, asegurándote de que se adhiera bien a las paredes. Corta el exceso.
- Haz pequeños agujeros en la base con un tenedor.
- Coloca una hoja de papel de horno y llena con algún peso, como legumbres o bolitas de hornear.
- Hornea durante 15 minutos en el centro del horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
- Quita el peso. Si el relleno requiere cocción, agrégalo y completa el horneado. Si el relleno es frío, termina de hornear la masa hasta que esté dorada a tu gusto.
Notes
- Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría para obtener la textura deseada al mezclarla con la harinanIntegra el huevo rápidamente con la harina y mantequilla para evitar calentar la masanEspolvorea un poco de harina sobre la superficie y el rodillo al extender la masa para que no se pegue
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 420 kcal por cada 100 g
- Fat: 12g
- Protein: 20g
Keywords: masa quebrada, base de tarta, masa crujiente, horneado perfecto, harina y mantequilla, receta de masa