Description
Una elegante masa sablé francesa, perfecta para tartas y galletas, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredients
Scale
- 250g de harina de trigo común (tipo 000)
- 125g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños
- 80g de azúcar glas (impalpable)
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo (opcional)
- 3g de sal
- 5g de ralladura de limón o vainilla
- 15ml de agua helada (si es necesario)
Instructions
- Tamizar la harina con el azúcar glas y la sal en un recipiente amplio.
- Incorporar la mantequilla fría con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Formar un volcán y añadir el huevo batido en el centro, incorporando suavemente.
- Reunir la masa sin amasar hasta formar un disco.
- Envolver en film transparente y refrigerar por mínimo 30 minutos.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta 3-4mm de grosor.
- Transferir al molde y hornear a 180°C por 15-20 minutos.
Notes
- Mantener todos los ingredientes fríos para mejor resultado.
- No amasar excesivamente para evitar una textura dura.
- La masa puede congelarse hasta por 3 meses.
- Para versión sin gluten, usar mezcla de harinas especiales con goma xantana.
- Prep Time: 15-20 minutos
- Cook Time: 15-20 minutos
- Category: Masas
- Method: Horneado
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 425
- Sugar: 12g
- Sodium: 170mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
Keywords: masa sablé, masa quebrada dulce, repostería francesa, base para tartas, galletas de mantequilla