Description
Deliciosos medallones de verdura fáciles y rápidos, perfectos para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 150 g de patatas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Instructions
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Cocemos en agua hirviendo durante 15 minutos y luego hacemos puré.
- Rallamos el calabacín y las zanahorias, cocinándolas en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos.
- Incorporamos las verduras cocidas al puré de patatas. Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y el huevo. Mezclamos bien.
- Agregamos las dos cucharadas de harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Formamos medallones y los colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Precalentamos el horno a 220°C y horneamos durante 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Notes
Para un toque extra, puedes añadir hierbas frescas a la mezcla o servir con ensalada y dip de yogur.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Platillo Principal
- Method: Hornear
- Cuisine: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 medallón
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
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