Description
Disfruta de mini cheesecakes de tiramisú, una deliciosa combinación de cheesecake cremoso y el vibrante sabor del café.
Ingredients
Scale
- 260 g galletas (mezcla de galletas simples y de chocolate)
- 120 g mantequilla (sin sal, derretida)
- ⅓ taza de agua (caliente de la tetera)
- 4 cucharaditas de gelatina (en polvo)
- 500 g queso crema (blando)
- ¾ taza de azúcar en polvo
- ½ taza de café (caliente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 450 ml de crema batida
- 12 galletas de soletilla (bizcochos)
- 1½ tazas de café (frío)
- 300 g chocolate negro (picado)
- 200 g crema batida
- ½ cucharada de cacao en polvo (para espolvorear)
- 6 barquillos (picollo)
Instructions
- Haz la base de galleta triturando las galletas en migajas finas. Mezcla con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde para cupcakes o en moldes de silicona. Refrigera mientras preparas el relleno de cheesecake.
- En un tazón pequeño, disuelve la gelatina en agua hirviendo y deja enfriar.
- Bate el queso crema y el azúcar en polvo en un tazón grande hasta que esté suave.
- Añade el café caliente y el extracto de vainilla, y continúa batiendo bien.
- Agrega la crema batida y mezcla lentamente mientras añades la gelatina disuelta.
- Vierte la mezcla de cheesecake en los moldes, repartiendo uniformemente.
- Corta las galletas de soletilla por la mitad, sumérgelas en café frío y colócalas encima de cada mini cheesecake.
- Haz una segunda capa con la mezcla de cheesecake aunque sea un nuevo sabor.
- Congela por un mínimo de 6 horas o toda la noche.
- Para las trufas, calienta 200 g de crema hasta que empiece a hervir.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado, dejando reposar un minuto y luego mezcla hasta que esté suave.
- Refrigera la ganache hasta que esté firme y forma bolitas con la ayuda de un sacabocados.
- Una vez listos los cheesecakes, retíralos del molde y decora con las trufas y espolvorea con cacao.
- Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Notes
Usa café de buena calidad para un mejor sabor. Puedes variar los tipos de galletas según tu preferencia.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postre
- Method: Congelado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 cheesecake
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: mini cheesecake, tiramisu, postre, fácil, delicioso