Description
Deliciosos mini cheesecakes que combinan la cremosidad del queso con el sabor intenso del café y el crujido de los pistachos.
Ingredients
Scale
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 75 gramos de pistachos
- 150 gramos de galletas digestive
- 2 cucharadas de café molido Whittard Guatemala Elephant
- 400 gramos de queso crema (frío)
- 150 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 mililitros de nata para montar
- 75 gramos de chocolate negro
- 120 mililitros de nata para montar
- 25 gramos de pistachos (picados gruesos)
Instructions
- Comienza por hacer la base de las galletas. Tritura las galletas digestive en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas. Derrite los 100 gramos de mantequilla y mezcla con las galletas trituradas hasta que se integren.
- Presiona la mezcla en el fondo de tu molde para formar una base compacta. Deja enfriar en la nevera mientras prepares el relleno.
- Ahora, prepara el relleno del cheesecake de café. En un bol grande, agrega los 400 gramos de queso crema frío y los 150 gramos de azúcar glas. Con un batidor eléctrico, mezcla a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
- Añade 2 cucharadas de café molido y 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla anterior. Bate a velocidad media hasta que logres una mezcla suave y cremosa.
- Incorpora los 250 mililitros de nata para montar, batiendo suavemente. Tu mezcla debe quedar bien aireada y esponjosa.
- Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la parte superior con una espátula. Coloca el molde en la nevera y deja enfriar durante al menos 240 minutos, o preferiblemente toda la noche.
- Para decorar, derrite los 75 gramos de chocolate negro en un recipiente. Mezcla los 120 mililitros de nata para montar hasta que estén al punto de nieve, luego añadirlo al chocolate derretido. Mezclar suavemente.
- Saca los mini cheesecakes de la nevera, y añade la mezcla de chocolate sobre cada uno. Decora con los 25 gramos de pistachos picados, asegurándote de que queden distribuido uniformemente.
- Sirve fríos y disfruta de este delicioso postre.
Notes
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a la temperatura correcta para obtener mejores resultados.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 240 minutos
- Category: Postre
- Method: Refrigeración
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cheesecake
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: cheesecake, postre, pistacho, café, dulce