Description
Descubre cómo preparar una auténtica Mousaka Griega Tradicional con nuestra receta paso a paso. Aprende sus secretos y sorprende a tus invitados con sabores únicos.
Ingredients
Scale
- 2–3 berenjenas mediana s bien limpias
- 450g carne de cordero o ternera
- 2 patatas peladas y cortadas a rodajas de medio cm
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2–3 tomates maduros, pelados y troceados Puedes usar 1/2 lata de tomate troceado
- 1/2 vasito de jugo de uva blanca
- 1 huevo batido
- Pizca de sal
- Tomillo y pimienta molida
- 25g de harina
- 25g de mantequilla O puedes usar aceite de oliva
- 500ml de leche entera O también semi-desnatada
- Queso rallado para gratinar y rodajas de moz zarella
- Pizca de nuez moscada
Instructions
- Empezamos cortando las berenjenas en lonchas o rodajas de medio centímetro después de lavarlas bien. Las ponemos sobre papel absorbente y les echamos un poco de sal para que suelten agua. Mientras tanto, en una sartén grande con aceite, freímos ligeramente las patatas, a las que previamente habremos añadido una pizca de sal. Las cocinamos hasta que estén tiernas por dentro, las retiramos, escurrimos y reservamos.
- Eliminamos el exceso de aceite de la sartén y dejamos una pequeña cantidad. Secamos las berenjenas por ambos lados y las freímos en tandas, usando la sartén más grande posible para acelerar el proceso. Vamos agregando aceite conforme sea necesario. Una vez fritas, las colocamos en un colador para que eliminen el exceso de aceite.
- Tras haber cocinado las patatas y las berenjenas, utilizamos la misma sartén, a fuego medio, con los restos de aceite sobrante, para rehogar la cebolla y el ajo. Luego, salpimentamos y añadimos la carne. Incorporamos el tomillo y los tomates, mezclamos bien, cubrimos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos. Después, vertemos el jugo de uva blanca y cocinamos 10 minutos más con la sartén destapada, hasta que el líquido se haya evaporado.
- Mientras la carne se cocina, preparamos la salsa bechamel en un cazo. Derretimos la mantequilla y freímos bien la harina para eliminar el sabor a crudo, añadiendo poco a poco la leche mientras batimos con varillas manuales hasta conseguir una salsa bechamel. Sazonamos y agregamos una pizca de nuez moscada.
- Cuando la carne esté lista, la retiramos del fuego y le añadimos un huevo batido, mezclando bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Precalentamos el horno a 160º y engrasamos un molde refractario. Colocamos una base de rodajas de patatas, seguida de una capa de berenjenas y otra de la salsa de carne. Distribuimos y presionamos con el dorso de una cuchara. Repetimos el procedimiento con capas alternas de berenjenas y carne hasta terminar con los ingredientes.
- Cubrimos todo con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado, ya sea parmesano o mozzarella, según prefiramos. Introducimos el molde en el horno durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, aumentamos la temperatura a 200º para gratinar durante unos 3-4 minutos.
Notes
- Seca las berenjenas con papel absorbente antes de freírlas para evitar salpicaduras.
- Incorpora la leche gradualmente en la bechamel mientras mezclas para obtener una textura lisa.
- Deja reposar el plato tras gratinar para que las capas se asienten y sea fácil de cortar.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Calories: 550
- Fat: 12g
- Protein: 20g
Keywords: berenjenas al horno, moussaka de berenjenas, salsa bechamel casera, gratinado de queso, patatas en rodajas, carne con tomate