Description
Deliciosos muffins caseros elaborados con manzana, avena y canela que combinan lo nutritivo con lo sabroso, perfectos para desayunos o meriendas.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina integral (puedes sustituir por harina de avena para una versión sin gluten)
- 1 taza de avena en hojuelas
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (o sustituto vegano: 2 cucharadas de semillas de chía mezcladas con 6 cucharadas de agua)
- ½ taza de miel o jarabe de maple (reduce a ⅓ si prefieres menos dulzor)
- ½ taza de aceite de coco derretido (puedes usar aceite de oliva suave)
- ¼ taza de yogur natural sin azúcar (alternativa: yogur de coco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 manzanas medianas peladas y cortadas en cubitos pequeños
- ½ taza de nueces picadas (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins.
- En un recipiente grande, combina la harina integral, la avena, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
- En otro recipiente, bate los huevos ligeramente y añade la miel, el aceite de coco derretido, el yogur y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte gradualmente los ingredientes húmedos sobre los secos, revolviendo suavemente con una espátula con movimientos envolventes.
- Agrega los cubitos de manzana y las nueces picadas (si decides usarlas), distribuyéndolos uniformemente en la masa.
- Distribuye la masa en los capacillos llenándolos hasta ¾ de su capacidad y hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Notes
- Espolvorea los cubitos de manzana con un poco de harina antes de agregarlos para evitar que se hundan.
- Para un toque especial, espolvorea un poco de avena y canela por encima antes de hornear.
- Si las manzanas son muy jugosas, elimina parte del exceso de líquido para evitar una masa demasiado húmeda.
- No sobrebatas la masa, debe quedar ligeramente grumosa para lograr una textura aireada.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20-25 minutos
- Category: Repostería
- Method: Horno
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 220
- Sugar: 11g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 3.5g
- Protein: 4.5g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: muffins de manzana, avena y canela, desayuno saludable, merienda nutritiva, repostería casera, postre con fruta