Description
Deliciosos muffins que combinan el sabor de la tarta de manzana con una porción individual perfecta, ideales para cualquier momento del día.
Ingredients
Scale
- 500 g (4 tazas / 3–4 manzanas medianas) manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en cubos (¼”)
- 5 g (1 cucharadita) jugo de limón
- 36 g (3 cucharadas) azúcar granulada
- 36 g (3 cucharadas) azúcar moreno
- 1½ cucharaditas canela molida
- ½ cucharadita nuez moscada molida
- ¼ cucharadita cardamomo molido
- ¼ cucharadita clavo molido
- ¼ cucharadita jengibre molido
- ¼ cucharadita sal
- 32 g (2 cucharadas) mantequilla con sal
- 9 g (1 cucharada) maicena + 15 ml (1 cucharada) agua o sidra de manzana
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 80 g (⅔ taza) harina de uso general
- 50 g (¼ taza) azúcar granulada
- 33 g (⅛ taza) azúcar moreno, compactada
- ¾ cucharadita canela molida
- ⅛ cucharadita sal
- 50 g (3½ cucharadas) mantequilla con sal, derretida
- ¼ cucharadita extracto de vainilla
- 240 g (2 tazas) harina de uso general
- 8 g (2 cucharaditas) polvo para hornear
- 2 g (½ cucharadita) bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita sal
- 2 cucharaditas canela molida
- ¾ cucharadita nuez moscada (preferiblemente fresca)
- ½ cucharadita jengibre molido
- ¼ cucharadita pimienta de Jamaica molida
- ¼ cucharadita clavo molido
- ⅛ cucharadita cardamomo molido
- 113 g (½ taza) mantequilla con sal, derretida y enfriada
- 100 g (½ taza) azúcar granulada
- 100 g (½ taza) azúcar moreno
- 60 ml (¼ taza) leche entera, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 g (½ taza) crema agria o yogur griego natural, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 250 g (2 tazas / 2–3 manzanas medianas) manzanas, peladas, descorazonadas y picadas (½”)
- 12 g (1½ cucharadas) harina de uso general
- 95 g (¾ taza) azúcar en polvo
- 30–45 ml (2–3 cucharadas) crema espesa o leche, más si es necesario
- Pizca de sal (menos de ⅛ cucharadita)
Instructions
- Mezcla las manzanas, el jugo de limón, el azúcar granulada, el azúcar moreno, las especias y la sal en una olla grande. Deja reposar por 10 minutos.
- Agrega la mantequilla y deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpora la mezcla de maicena y cocina hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos.
- Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Transfiere a un tazón mediano y deja enfriar completamente.
- En un tazón mediano, bate la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la canela y la sal.
- En un tazón pequeño, combina la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Añade a los ingredientes secos y revuelve hasta que se asemeje a arena húmeda. Cubre y refrigera.
- Precalienta el horno a 425°F y prepara un molde para muffins.
- Mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.
- En un tazón grande, bate la mantequilla derretida, el azúcar granulada y el azúcar moreno durante aproximadamente 1 minuto.
- Agrega la leche, los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Integra lentamente los ingredientes secos, evitando mezclar en exceso.
- Agrega los trozos de manzana con 12 g (1½ cucharada) de harina y mezcla suavemente.
- Llena los moldes para muffins hasta ¾ de su capacidad y agrega la cobertura de tarta de manzana.
- Hornea a 425°F durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 350°F y hornea de 14 a 18 minutos.
- Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.
Notes
Asegúrate de evitar el uso de manzanas demasiado blandas; las variedades firmes son las mejores. Guarda la mezcla de cobertura en la nevera para mantener su textura crujiente.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: muffins, apple, dessert, baking, fall