Description
Deliciosos muffins de zanahoria con un cremoso relleno de cheesecake que evocan el espíritu festivo.
Ingredients
Scale
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar moreno claro, compactado
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
- ¾ cucharadita de jengibre en polvo
- ¾ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- ¾ taza de agua
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 1 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 2–3 zanahorias medianas)
- 10 onzas de crema de queso, ablandada
- ¼ taza + 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- ⅔ taza de azúcar granulada
- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de leche
- ¼ taza de azúcar en polvo
Instructions
- Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y prepara una bandeja para muffins con papel para muffins.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, la canela y la sal para la cobertura streusel, luego agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté desmenuzado. Reserva.
- Para el relleno de cheesecake, bate la crema de queso, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso. Reserva.
- En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos para los muffins.
- En otro tazón, bate los huevos, el agua y el aceite; luego mezcla suavemente con los ingredientes secos y agrega las zanahorias ralladas.
- Llena cada molde para muffin con 1 ½ a 2 cucharadas de la mezcla, agrega 1 cucharada de la mezcla de cheesecake y cubre con más masa de zanahoria. Espolvorea con streusel.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar los muffins en la bandeja por 10 minutos antes de transferir a una rejilla.
- Mezcla la leche y el azúcar en polvo para hacer el glaseado y rocíalo sobre los muffins antes de servir.
Notes
Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados y ajusta especias al gusto.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Hornear
- Cuisine: Navideña
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 180mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: muffins, zanahoria, cheesecake, postre navideño, recetas festivas