Description
Deliciosos muffins veganos que combinan zanahorias y manzanas, perfectos para un desayuno rápido o un snack saludable.
Ingredients
Scale
- 3 cucharadas de harina de linaza
- 7½ cucharadas de agua
- 2 tazas de avena sin cocinar
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharada de canela molida
- 1 cucharada de extracto de vainilla puro
- ⅓ de taza de jarabe de arce o jarabe de dátil
- 1 taza de manzana picada (una manzana mediana)
- 1 taza de zanahoria rallada (sin escurrir)
- ¼ de taza de aceite de coco derretido
- ¼ de taza de leche de almendra sin azúcares añadidos (o la leche de tu elección)
Instructions
- Precalentar el horno a 350°F (175°C) y forrar un molde para muffins de 12 cavidades con liners.
- En un tazón pequeño, combinar la harina de linaza con el agua y dejar reposar durante 5 minutos.
- En una licuadora, colocar la avena, sal marina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela, y mezclar hasta que la avena tenga una consistencia similar a la harina gruesa.
- Agregar el gel de linaza a la licuadora junto con el extracto de vainilla, jarabe de arce, manzana picada, zanahorias ralladas, aceite de coco y leche de almendra.
- Mezclar hasta conseguir una masa suave.
- Porcionar la masa entre las 12 cavidades del molde para muffins.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
- Dejar enfriar completamente los muffins antes de disfrutar.
Notes
Puedes agregar nueces o frutas secas para un crujido adicional y ajustar el dulzor al gusto.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Vegano
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: muffins veganos, zanahoria, manzana, desayuno saludable