Description
Disfruta de unos pancakes esponjosos que elevan cualquier desayuno a un momento especial.
Ingredients
Scale
- Albumi (circa 2) – 84 g
- Tuorli (circa 2) – 34 g
- Farina 00 – 35 g
- Lievito in polvere per dolci – 2 g
- Latte intero – 25 g
- Zucchero – 25 g
- Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
- Burro – q.b.
Instructions
- Vierte los albumi en un tazón y mételos en el congelador durante 10 minutos.
- Mezcla los tuorli y el latte con un batidor de varillas en otro tazón.
- Agrega el estratto di vaniglia y la farina 00 tamizada. Mezcla bien con el batidor.
- Tamiza el lievito y mezcla nuevamente.
- Retira los albumi del congelador y bátelos a baja velocidad, añadiendo el zucchero poco a poco hasta obtener una consistencia firme.
- Incorpora los albumi al compuesto de los tuorli. Añade una pequeña parte y mezcla con energía, luego incorpora el resto suavemente, de abajo hacia arriba.
- Cuando todo esté bien mezclado, calienta una sartén a fuego bajo. Engrasa con un poco de burro usando un papel absorbente.
- Cocina dos pancakes a la vez, depositando un cucharón de masa en la sartén.
- Asa algunas gotas de agua en el fondo de la sartén, evitando que toquen la masa. Cubre con una tapa.
- Cocina a fuego muy bajo durante dos minutos. Destapa, agrega otro cucharón de masa sobre cada pancake, y repite el proceso con algunas gotas de agua.
- Cocina por otros cuatro minutos.
- Dale la vuelta a los pancakes con cuidado y añade más agua si es necesario.
- Cubre nuevamente y cocina por 3-4 minutos.
- Transfiere a un plato y repite la cocción con el resto de la masa.
Notes
Utiliza una sartén de fondo grueso para evitar que los pancakes se quemen. Ajusta la temperatura según sea necesario para obtener la textura esponjosa perfecta.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Desayuno
- Method: Cocción a baja temperatura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 pancake
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: pancakes, esponjosos, desayuno, receta fácil