Description
Una deliciosa y cremosa pasta vegana con fettuccine sin gluten, tomates secos al sol y leche de coco que combina frescura y sabor en cada bocado.
Ingredients
Scale
- 4 porciones de fettuccine sin gluten
- 4 dientes de ajo, picados
- 10 tomates secos al sol, picados
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de tomates cherry
- 1 taza de agua o caldo vegetal
- 7 oz de leche de coco enlatada (solo la crema espesa de la mitad de una lata)
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de arúgula baby
- ½ taza de perejil de hoja plana, picado
- Parmesano vegano (opcional)
Instructions
- Cocina la pasta: Hierve agua en una olla y cocina el fettuccine sin gluten según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Sofríe los aromáticos: En una sartén caliente, añade agua, caldo o aceite. Sofríe el ajo y los tomates secos al sol durante 2 minutos, agregando agua según sea necesario.
- Carameliza sabores: Mezcla el condimento italiano, el vinagre balsámico y la pasta de tomate. Cocina durante 2-3 minutos hasta que se caramelice.
- Cocina la salsa: Añade los tomates cherry y el agua a la sartén. Cubre y cocina durante 3-4 minutos hasta que los tomates estén suaves, luego aplástalos con una cuchara.
- Incorpora la leche de coco y la levadura nutricional, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese.
- Combina la pasta y la salsa: Escurre la pasta y añádela a la sartén. Mezcla con la arúgula hasta que esté bien combinada.
- Sirve: Decora con perejil y parmesano vegano opcional antes de servir.
Notes
Para un sabor más intenso, considera añadir más ajo o ajustar el vinagre balsámico al gusto. La pasta fresca sin gluten es una excelente opción si está disponible.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: pasta vegana, tomates secos, fettuccine sin gluten, comida saludable, receta fácil