Description
Un delicioso pastel de zanahoria sin harina elaborado con almendras molidas, perfecto para personas con intolerancia al gluten o quienes buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor.
Ingredients
Scale
- 300g de zanahorias frescas, ralladas finamente
- 250g de almendras molidas
- 5 huevos grandes
- 150g de azúcar de coco
- 80ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal marina
- 100g de nueces picadas
- Ralladura de 1 naranja
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C y preparar el molde.
- Rallar las zanahorias y escurrir el exceso de humedad.
- Batir huevos con azúcar hasta espumar.
- Incorporar aceite y vainilla.
- Mezclar ingredientes secos por separado.
- Combinar todos los ingredientes con movimientos envolventes.
- Hornear 45-50 minutos.
- Enfriar completamente antes de decorar.
Notes
- Usar molde desmontable para facilitar el desmoldado.
- El pastel se puede congelar hasta por 3 meses.
- Para versión vegana, sustituir huevos por linaza molida.
- Conservar en recipiente hermético hasta 5 días en nevera.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 45-50 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 285
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 18.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4.2g
- Protein: 8.5g
- Cholesterol: 85mg
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