Description
Un pastel ligero y esponjoso con el sabor nostálgico del algodón de azúcar, ideal para ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 1 taza de crema espesa (36% M.F.), fría
- 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar granulada al gusto
- 1 cucharadita de extracto de algodón de azúcar
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 4 cucharaditas de agua
- 6 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 55 gramos de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- Colorante en gel en los colores deseados
- 90 ml de leche entera
- 20 ml de aceite vegetal
- 30 gramos de azúcar granulada
- 70 gramos de harina de pastelería
- 1/4 cucharadita de sal marina
Instructions
- Precalienta el horno a 325 °F (163 °C). Forra tu molde rectangular de 8″x12″ con papel pergamino.
- Combina en un tazón pequeño los ingredientes húmedos: la leche, el aceite, el azúcar granulada y el extracto de algodón de azúcar.
- Tamiza la harina y la sal en un tazón grande para combinar. Crea un espacio en el centro para los ingredientes húmedos.
- Mezcla suavemente hasta que todo esté incorporado, evitando mezclar en exceso.
- Bate las claras de huevo a baja velocidad en un tazón limpio y seco (no de plástico) hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro.
- Incrementa la velocidad a media; cuando las claras se tornen opacas, agrega el azúcar restante poco a poco.
- Continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Agrega el colorante y bate hasta que estén picos firmes.
- Incorpora suavemente el merengue a la mezcla de harina en tres adiciones.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Toca suavemente el molde en la mesa para eliminar burbujas de aire.
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego invierte la torta sobre una rejilla y retira el papel. Deja enfriar completamente.
- Prepara la crema batida de algodón de azúcar espolvoreando la gelatina sobre el agua y dejando reposar 5 minutos antes de calentar al baño maría para disolver.
- Bate la crema y el azúcar en otro tazón frío. Cuando empiece a espesar, añade la gelatina disuelta y mezcla suavemente hasta que esté firme.
- Extiende la crema sobre el pastel enfriado, asegurándote de dejar un poco más para el inicio del enrollado.
- Enrolla el pastel con ayuda del papel pergamino, envolviéndolo delicadamente y deja enfriar en la nevera antes de servir.
Notes
Mantén el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Japanese
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 24mg
Keywords: pastel, algodón de azúcar, japonés, postre, receta japonesa