Description
Una deliciosa receta tradicional española de patatas con níscalos, perfecta para la temporada de otoño, que combina la humildad de la patata con el sabor silvestre de los níscalos.
Ingredients
Scale
- 1 kg de patatas (Kennebec o Monalisa)
- 500 g de níscalos frescos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 ramita de perejil fresco picado
- 1 vaso de caldo de verduras (200 ml)
Instructions
- Limpia los níscalos con un paño húmedo y córtalos en trozos medianos.
- Pela y corta las patatas en trozos de 3-4 cm.
- Prepara el sofrito con ajo y cebolla en aceite de oliva.
- Añade los níscalos y saltéalos 5-7 minutos.
- Incorpora las patatas y rehoga 2-3 minutos.
- Agrega el pimentón y el caldo, cocina 25-30 minutos.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con perejil fresco.
Notes
- Puedes sustituir los níscalos por otros hongos como boletus o champiñones.
- Para una versión vegana, usa solo caldo vegetal.
- El plato mejora de sabor al día siguiente.
- Se puede conservar hasta 3 días en refrigeración.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Guisado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 320
- Fat: 14g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
Keywords: patatas con níscalos, setas, cocina española, receta otoñal, guiso tradicional