Description
Un delicioso helado artesanal de pistacho, cremoso y lleno de sabor, perfecto para los amantes de los frutos secos.
Ingredients
Scale
- 200g de pistachos sin cáscara y sin sal
- 500ml de leche entera
- 250ml de crema para batir
- 150g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 50g de pistachos picados para decorar
Instructions
- Tostar los pistachos en el horno a 160°C durante 8-10 minutos. Dejar enfriar y triturar hasta obtener una pasta.
- Calentar la leche con la mitad del azúcar y la sal. Añadir la pasta de pistachos y dejar reposar 30 minutos.
- Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas.
- Templar las yemas con la mezcla de leche caliente y volver a la cacerola.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta espesar (82°C).
- Colar la mezcla y añadir la vainilla. Refrigerar 4 horas.
- Incorporar la crema batida a la base fría.
- Procesar en la máquina de helados 40-50 minutos.
Notes
- Se puede hacer versión vegana usando leche de almendras y crema de coco.
- Mantener en el congelador hasta 2 semanas en recipiente hermético.
- Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.
- Para mejor sabor, usar pistachos sin sal y de buena calidad.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Postre
- Method: Heladera
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 270
- Sugar: 22g
- Sodium: 80mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
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