Description
Una versión revisitada del clásico pollo frito crujiente que evoca recuerdos familiares con su mezcla de especias y marinada en latticello.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pollo (muslos, piernas, alitas), cortado en piezas
- 500 ml de latticello (buttermilk)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 250 g de harina 00 (harina de uso general)
- 50 g de almidón de maíz (cornstarch)
- 1 cucharada de sal fina
- 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 pizca de pimiento rojo molido (opcional)
- Aceite de cacahuete o de girasol para freír
Instructions
- Sumergir el pollo en el latticello sazonado con sal, pimienta, ajo y pimentón. Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas, idealmente 4.
- En un bol, combinar la harina, el almidón de maíz y todas las especias. Mezclar bien.
- Escurrir el pollo del latticello (sin secarlo completamente). Pasar cada pieza de pollo por la mezcla seca, asegurándose de que esté bien cubierta. Presionar ligeramente para adherir la mezcla.
- Calentar abundante aceite en una olla profunda o freidora a 175°C (350°F). Freír el pollo en lotes pequeños durante aproximadamente 6-8 minutos por lado, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
- Escurrir el pollo sobre una rejilla con papel absorbente. Servir caliente.
Notes
Sirve el pollo frito sobre una cama de lechuga fresca o con vegetales al vapor. Se puede guardar en el refrigerador y recalentarlo en el horno para mantener su textura crujiente.
- Prep Time: 120 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: pollo frito, receta de abuela, comfort food, fritura, pollo crujiente