Description
Un delicioso pollo frito con una costra dorada y crujiente, marinado para mantenerlo jugoso y lleno de sabor.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de piezas de pollo con hueso y piel
- 500 ml de suero de leche (buttermilk)
- 10 g de sal fina
- 5 g de pimienta negra molida
- 5 g de pimentón dulce (paprika)
- 375 g de harina de trigo todo uso
- 125 g de almidón de maíz (maicena)
- 15 g de polvo para hornear
- 15 g de ajo en polvo
- 15 g de cebolla en polvo
- 10 g de pimienta de cayena
- 1.5 litros de aceite vegetal
Instructions
- En un bol grande, mezcle el suero de leche, 10g de sal, pimienta negra y pimentón. Sumerja las piezas de pollo, cubra y refrigere por un mínimo de 4 horas.
- En una bandeja, combine la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cayena.
- Añada 3 cucharadas del marinado líquido a la mezcla de harina y frote con un tenedor para crear pequeños grumos.
- Pase cada pieza de pollo del marinado a la harina, presionando firmemente y deje reposar el pollo rebozado.
- Caliente el aceite en una olla pesada a 175°C (350°F).
- Fría el pollo en tandas de 3 a 4 piezas durante 15-18 minutos hasta alcanzar 74°C en el interior.
- Retire el pollo y déjelo reposar sobre una rejilla para mantener la textura crocante.
Notes
Para un mejor sabor, deje marinar el pollo toda la noche y no mueva demasiado las piezas en el aceite mientras fríen.
- Prep Time: 240 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 pieza
- Calories: 450
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: pollo frito, receta familiar, pollo crujiente, fritura, suero de leche, pimentón