Description
Una receta de pollo frito extra crujiente que evoca recuerdos de la infancia, con un exterior dorado y crujiente y un interior jugoso.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de muslos o piernas de pollo
- 1 litro de leche entera (o agua, si prefieres)
- 1/4 de taza de sal
- 8 dientes de ajo enteros
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano
- 3 hojas de laurel frescas
- 2 tazas de almidón de maíz
- 2 tazas de harina de trigo común
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de chile cayena en polvo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 taza del mezclado de especias preparado
- 1 taza de agua bien fría
- Aceite neutro para freír
Instructions
- Haz pequeñas incisiones en las piezas de pollo.
- Mezcla la leche (o agua), sal, ajo, granos de pimienta y hojas de laurel en un recipiente grande.
- Coloca el pollo dentro y déjalo marinar durante 2 a 3 horas, o toda la noche si prefieres.
- En un tazón grande, mezcla bien la harina, el almidón de maíz, las especias y el polvo para hornear hasta que quede todo integrado.
- Toma 1 taza del mezclado de especias y mézclala con agua fría hasta que no haya grumos.
- A la mezcla seca que queda, échale unas cucharadas del líquido de la marinación y mezcla para formar pequeñas bolitas de textura.
- Sumerge cada pieza de pollo primero en la mezcla húmeda. Déjala escurrir un poco y luego cúbrela bien con la mezcla seca, presionando para que las especias se adhieran al pollo.
- Calienta el aceite a 175°C en una sartén profunda o cacerola pesada.
- Fríe las piezas de pollo durante 8 a 12 minutos hasta que el interior esté bien cocido, alcanzando 74°C.
Notes
Prueba la temperatura del aceite antes de agregar el pollo. Trabaja en lotes si cocinas mucho pollo.
- Prep Time: 180 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: Latin American
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 1g
- Sodium: 900mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: pollo frito, receta, crujiente, cocina familiar, freír