Description
Descubre cómo preparar una deliciosa ensalada de quinoa con mango y aguacate, aliñada con un aderezo de cilantro y lima. ¡Una receta fresca y llena de sabor!
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa (185 g (6.5 oz))
- 2 tazas de agua (475 ml (2 cups))
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 aguacate grand e, pelado y cortado en cubos
- 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada (35 g (1.2 oz))
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado (15 g (0.5 oz))
- 2 cucharadas de jugo de lima (30 ml (2 tbsp))
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml (2 tbsp))
- 1/2 cucharadita de sal (2.5 g (0.1 oz))
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (1 g (0 oz))
Instructions
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino.
- Hierve 2 tazas de agua en una cacerola mediana.
- Añade la quinoa al agua hirviendo.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina por 15 minutos.
- Retira la cacerola del fuego y deja reposar 5 minutos.
- Esponja la quinoa con un tenedor y deja enfriar.
- En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, el mango y el aguacate.
- Agrega la cebolla roja y el cilantro al tazón.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve suavemente.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto si es necesario.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Notes
- Agrega tomates en cubitos para más frescura y color.
- Para más proteína, considera añadir garbanzos cocidos o pollo a la parrilla.
- Tostar la quinoa antes de cocinarla realzará su sabor a nuez.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Mezclado
- Cuisine: Variado
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 8g
- Protein: 5g
Keywords: quinoa mango, aderezo cilantro, aguacate lime, ensalada fresca, comida saludable