Description
Una cena nutritiva y colorida que combina pollo, verduras frescas y quinoa en un solo platillo saludable.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto (ajo en polvo, pimienta roja)
Instructions
- Enjuaga bien la quinoa en un colador debajo del agua fría durante un par de minutos.
- En una olla mediana, añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Agrega la quinoa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido.
- Corta la pechuga de pollo en trozos, sazona con sal, pimienta y las especias que prefieras.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
- Agrega las espinacas, el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén. Cocina por unos minutos más hasta que las verduras se ablanden.
- Sirve la mezcla de pollo y verduras sobre la quinoa cocida.
Notes
Guarda algunas verduras para decorar el plato. Un chorrito de limón fresco puede realzar los sabores.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Main Course
- Method: Sautéing and Boiling
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: dinner, healthy, quinoa, chicken, vegetables, nutritious