Description
Deliciosa receta de barbacoa que evoca recuerdos familiares, ideal para reuniones y celebraciones.
Ingredients
Scale
- 4 libras de chuck roast Certified Piedmontese, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de ajo, picado
- 4 chiles chipotles en adobo, picados
- 7 oz de chiles verdes enlatados, cortados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 32 oz de caldo de res
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
- Sazona la carne y, trabajando en tandas, dora la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla.
- Añade la cebolla y el ajo a la olla y saltea hasta que estén fragantes y ligeramente translúcidos.
- Vuelve a añadir la carne dorada a la olla junto con los chiles chipotles, los chiles verdes, el comino, el orégano, las hojas de laurel y la sal.
- Vierte el caldo de res sobre los ingredientes y mezcla suavemente para combinar.
- Cubre con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine lentamente durante 180 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Usa dos tenedores para desmenuzar la carne y mantenla en los jugos de la olla hasta el momento de servir. ¡Disfruta!
Notes
Marina la carne en las especias por unas horas antes de cocinarla para un sabor más profundo. Utiliza caldo casero si es posible para un mejor sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 180 minutos
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: barbacoa, carne, receta mexicana, reunión familiar, comida tradicional