Description
Un delicioso pastel de berenjenas con capas de queso, salsa de tomate y hierbas aromáticas, perfecto para una cena familiar mediterránea.
Ingredients
Scale
- 3 berenjenas grandes (aproximadamente 1 kg)
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos cortados en cubos pequeños
- 400g de tomate triturado
- 200g de queso mozzarella rallado
- 100g de queso parmesano rallado
- 3 huevos batidos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y hornéalas con aceite durante 15-20 minutos.
- Prepara el relleno sofriendo las cebollas, ajo y pimientos.
- Añade el tomate y especias, cocina hasta espesar.
- Monta el pastel alternando capas de berenjena, relleno y quesos.
- Cubre con huevos batidos y queso parmesano.
- Hornea a 180°C durante 35-40 minutos.
- Deja reposar 10-15 minutos antes de servir.
Notes
- Puedes preparar todos los componentes con 24 horas de antelación.
- Para reducir la amargura, sala las berenjenas y déjalas reposar 30 minutos.
- El tiempo de reposo es crucial para conseguir porciones firmes.
- Se puede congelar hasta por 2 meses en porciones individuales.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sodium: 650mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 8g
- Protein: 18g
Keywords: pastel de berenjenas, receta mediterránea, berenjenas al horno, gratinado de berenjenas, plato vegetariano