Description
Auténtica receta gallega de pulpo cocido con patatas, pimentón y aceite de oliva, un plato emblemático de la cocina española.
Ingredients
Scale
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 2 kg
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla entera
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- 500g de patatas nuevas o cachelos
- Sal en escamas para el acabado
Instructions
- Limpiar el pulpo bajo agua fría y congelarlo 48 horas previamente si es fresco.
- Hervir agua con cebolla y laurel. Realizar la técnica del ‘susto’ sumergiendo el pulpo tres veces.
- Cocinar el pulpo durante 40-50 minutos a fuego medio-bajo.
- Añadir las patatas cortadas 15 minutos antes de finalizar la cocción.
- Cortar el pulpo en rodajas, colocar sobre las patatas y aliñar con pimentón, sal y aceite.
Notes
- El pulpo congelado es una excelente alternativa al fresco.
- No añadir sal durante la cocción.
- Dejar reposar el pulpo 5 minutos antes de cortarlo.
- Se puede conservar hasta 3 días en refrigeración.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 150g
- Calories: 165
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 2g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 48mg
Keywords: pulpo a la gallega, pulpo á feira, cocina gallega, marisco español, receta tradicional