Description
Un clásico italiano que combina espaguetis, huevos, queso y pancetta en una crema rica y sabrosa.
Ingredients
Scale
- 320 g de espagueti
- 3 yemas de huevo grandes + 1 huevo entero (a temperatura ambiente)
- 120 g de pecorino romano, rallado finamente
- 150 g de pancetta de pavo ahumada (en cubitos)
- 1 diente de ajo entero (opcional)
- Sal fina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 30 ml de caldo de verduras caliente
Instructions
- Ralla finamente el pecorino.
- Separa las yemas.
- Corta la pancetta en cubos pequeños.
- Bate las yemas y el huevo con un batidor durante 2 minutos.
- Agrega gradualmente el pecorino, batiendo continuamente. Cubre y deja reposar.
- Coloca la pancetta en una sartén fría y dora a fuego medio-bajo durante 8 minutos. En el último minuto, añade el ajo y retíralo antes de apagar el fuego.
- Cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal (2 minutos menos del tiempo indicado). Reserva una taza del agua de cocción.
- Escurre la pasta y viértela en la sartén con la pancetta (fuera del fuego). Mezcla bien.
- Vierte la crema de huevo y queso agregando el caldo caliente, mientras revuelves constantemente. Incorpora agua de cocción si es necesario.
- Sirve de inmediato en platos calientes, espolvoreando con pecorino extra y pimienta negra.
Notes
Usa ingredientes frescos y asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para mejor integración.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 300mg
Keywords: Espaguetis, Carbonara, Pasta, Receta Italiana, Comida Casera