Description
Disfruta de estos esponjosos muffins de arándano, perfectos para cualquier ocasión, elaborados sin productos lácteos.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo todo uso (240 gramos)
- 1 taza de azúcar blanco granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche vegetal
- 1/2 taza de yogur vegano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón (equivalente a 1/2 limón)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos (240 gramos)
- 1–2 cucharadas de harina (para los arándanos)
Instructions
- Combina el aceite de oliva, el yogur, el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la leche vegetal en un tazón grande.
- Añade el azúcar y mezcla bien estos ingredientes.
- Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal al batido. Mezcla bien hasta que todo esté bien combinado.
- Lava los arándanos y sécalos. Después, revuélvelos en un poco de harina.
- Incorpora los arándanos a la masa con cuidado. Mezcla suavemente para que se distribuyan bien sin aplastarlos.
- Forra un molde para muffins con papel para muffins. Si usas un molde para muffins jumbo, asegúrate de llenarlos hasta la parte superior y agrega unos arándanos extra encima.
- Establece tu horno a 425°F (220°C) durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura a 350°F (175°C) y hornea por otros 10 minutos.
- Si haces muffins de tamaño regular, hornea a 425°F (220°C) durante 12 minutos, luego baja la temperatura y hornea por 5-7 minutos más.
Notes
Usa el método de mezcla en frío para una textura más esponjosa. Agregar más arándanos asegurará mayor jugosidad.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Desayuno
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: muffins, arándano, vegano, receta fácil, desayuno, postre