Description
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Ingredients
Scale
- 200 g de gambas cocidas
- 150 g de calamar, cortado en rodajas
- 1 diente de ajo, triturado
- 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 300 g de filete de merluza
- 2 cebollas rojas pequeña s, en rodajas finas
- 2 tomates firmes, pelados, sin semillas y finamente cortados en cubitos (opcional )
- 1 pimiento verde cuerno de toro, cortado finamente en juliana o en dados pequeño s
- 1 pimiento rojo cuerno de toro, cortado finamente en juliana o en dados pequeño s
- 3 hojas de laurel
- Pimienta negra
- 2 limas (o limones) recién exprimidas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
Instructions
- Retire la cáscara de las gambas y córtelas en rodajas de aproximadamente 5 mm a 1 cm de grosor.
- Llene una olla grande con agua y póngala a hervir.
- Cuando el agua esté hirviendo, incorpore la merluza y los calamares, condimente con pimienta y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
- Coloque inmediatamente la olla en un recipiente amplio lleno de hielo para detener la cocción, y luego escurra el contenido.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio y sofría el ajo durante alrededor de 1 minuto, moviéndolo constantemente para evitar que se queme. Añada los calamares y cocine durante 3 minutos a fuego medio-alto, después deje que se enfríe.
- Con la ayuda de un tenedor, retire las escamas del pescado y colóquelo en un bol.
- Incorpore la cebolla, los camarones y los calamares. Mezcle bien.
- Agregue los pimientos y el tomate y revuelva bien.
- Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y el jugo de limón o lima. Revuelva bien.
- Transfiera el salpicón a un plato poco profundo y póngalo en el frigorífico hasta que llegue el momento de servir.
- Sirva bien frío.
Notes
- Asegúrate de que los trozos de gambas sean del mismo tamaño para una presentación y textura óptimasnSofríe el ajo con cuidado para que no se dore demasiado y evite amargar el platonDeja reposar el salpicón en el frigorífico al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Calories: 200
- Fat: 12g
- Protein: 8g
Keywords: gambas cocidas, calamar en rodajas, ajo triturado, merluza escamada, salpicón de mariscos, pimientos en juliana