Description
Deliciosos rollos de canela rellenos de manzana, perfectos para cualquier ocasión. Un dulce que evoca memorias familiares y une a los seres queridos.
Ingredients
Scale
- 7 manzanas grandes, peladas y picadas
- 1/4 taza de mantequilla con sal (56 gramos)
- 1/2 taza de azúcar moreno claro, compactado (110 gramos)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 y 1/2 cucharaditas de canela (6 gramos)
- 1 cucharadita de nuez moscada (3 gramos)
- 1/2 cucharadita de clavos molidos
- 1/4 cucharadita de granos de pimienta
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 2 cucharaditas de agua
- 1/2 taza de mantequilla derretida (113 gramos)
- 1 taza de leche tibia a 115℉ (240 mL)
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos y a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar granulada (70 gramos)
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura instantánea (9 gramos)
- 3/4 cucharadita de sal
- 4 tazas + 1 cucharada de harina para todo uso, medida
- 1/4 taza de harina para todo uso (33 gramos)
- 1/2 taza de avena de grano entero (52 gramos)
- 1/4 taza de azúcar moreno claro (55 gramos)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza de mantequilla fría (56 gramos)
- 1/2 taza de mantequilla muy suave
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro, compactado (165 gramos)
- 2 cucharadas de canela
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de sidra de manzana hervida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de crema espesa
- 6 onzas de queso crema, suave (170 gramos)
- 1 taza de azúcar en polvo (115 gramos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- 1/8 cucharadita de canela
Instructions
- Preparar el relleno de manzana: Agrega todos los ingredientes del relleno de manzana en una cacerola a fuego medio-alto. Cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ligeramente, hasta que las manzanas estén tiernas. Si el líquido se seca, añade un poco más de sidra o agua.
- Espesar el líquido: Mezcla el almidón de maíz y el agua hasta que se disuelva. Agrega esta mezcla al relleno caliente y cocina durante 30-60 segundos. Reserva.
- Hacer la masa y el primer levado: Mezcla la mantequilla derretida, la leche tibia, los huevos batidos, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la harina y mezcla a baja velocidad hasta que se incorpore. Deja reposar por 5 minutos y luego amasa a baja velocidad hasta que se vea más suave, por aproximadamente 5-7 minutos. Deja que la masa repose en un recipiente engrasado durante 1 hora.
- Hacer el crujiente: Precalienta el horno a 350℉. Mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, la sal y la canela en un tazón. Incorpora la mantequilla fría y mezcla hasta que tenga consistencia de migas. Hornea por 12-16 minutos.
- Preparar la salsa de sidra de manzana: Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Unta en un molde.
- Hacer el relleno de canela: Bate todos los ingredientes del relleno de canela en un tazón grande hasta obtener una mezcla cremosa. Extiende sobre la masa estirada.
- Armar los rollos: Extiende la masa sobre una superficie enharinada, corta tiras y enrolla cada una. Coloca en el molde y deja reposar 30-40 minutos.
- Hornear: Precalienta el horno a 350℉. Vierte crema fría sobre los rollos y hornea durante 40-46 minutos.
- Hacer el glaseado: Mezcla los ingredientes hasta que queden suaves y cremosos. Rocía los rollos recién horneados antes de servir.
Notes
Para mantener la frescura, guarda los rollos en un recipiente hermético en el refrigerador. Pueden recalentarse en el horno o el microondas.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 rollo
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: rollos de canela, tarta de manzana, postre familiar, horneado