Description
Elegantes rollos de salmón rellenos de ricotta, espárragos y albahaca de limón, acompañados de una refrescante salsa de limón.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de salmón sin piel (aproximadamente 150g cada uno), cortados a lo largo si son gruesos
- 12 espárragos, cortados
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de ricotta (drena el exceso de líquido si está acuosa)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- 2 clavos de ajo, picados
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de verduras o pescado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de crema o leche (opcional para una salsa más rica)
- Perejil fresco o eneldo picado (para decorar)
Instructions
- En un tazón, combina el queso ricotta, la ralladura de limón, el jugo de limón, la albahaca picada, el ajo, el parmesano, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
- Lleva una olla con agua salada a ebullición. Agrega los espárragos y blanquéalos durante 2 minutos. Transfiere a un baño de hielo o enjuaga con agua fría.
- Coloca cada filete de salmón plano sobre una tabla de cortar. Aplánalos y sazona con sal y pimienta.
- Extiende una cucharada de la mezcla de ricotta en cada filete de salmón. Coloca 2-3 espárragos sobre el relleno, enróllalos y asegúralos con un palillo.
- Precalienta el horno a 375°F (190°C) y sella los rollos en una sartén a fuego medio-alto por 2-3 minutos.
- Transfiere a una fuente para hornear y termina la cocción en el horno durante 12-15 minutos.
- En una cacerola pequeña, calienta aceite de oliva o mantequilla, añade ajo y cocina por 30 segundos. Agrega harina para hacer un roux y cocina por 1 minuto.
- Agrega lentamente el caldo, jugo de limón, ralladura, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Retira los palillos de los rollos, vierte la salsa sobre ellos y decora con perejil o eneldo.
Notes
Usa ingredientes frescos para obtener el mejor sabor. Ajusta la sazón según tus preferencias.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: salmón, ricotta, espárragos, limón, receta fácil