Description
Un plato de salmón glaseado en una marinada de sake, mirin y salsa de soja, servido con puré de coliflor y decorado con semillas de sésamo.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de salmón
- ½ taza de sake
- ¼ taza de mirin
- ¼ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- ¼ taza de semillas de sésamo
- 1 cabeza de coliflor
- ¼ taza de pasta de miso
- 2 dientes de ajo negro
- ¼ taza de aceite de oliva
- Rábano en rodajas finas
- Micro shiso (opcional)
- Gel de yuzu (opcional)
Instructions
- En una cacerola, calienta el sake, el mirin, la salsa de soja y el azúcar hasta que se disuelva.
- Marina los filetes de salmón en la mezcla durante al menos 30 minutos.
- Asa el salmón en una sartén caliente, de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Cocina la coliflor en agua hirviendo hasta que esté tierna, luego escúrrela y mezcla con la pasta de miso hasta que esté suave.
- En una licuadora, mezcla el ajo negro con el aceite de oliva para hacer una emulsión.
- Para servir, coloca un poco de puré de coliflor en el plato, encima el salmón, rocía con la emulsión de ajo negro, coloca las rodajas de rábano y decora con semillas de sésamo, micro shiso y gel de yuzu.
Notes
Utiliza filetes frescos de alta calidad para el mejor sabor. Puedes ajustar los tiempos de cocción según prefieras el término del salmón.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course
- Method: Grilling
- Cuisine: Japanese
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: salmón, glaseado, sake, semillas de sésamo, cocina asiática, puré de coliflor