Description
Una reconfortante sopa de fideos ramen con kimchi vegano y empanadillas, perfecta para disfrutar en familia.
Ingredients
Scale
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3/4 de taza de kimchi vegano
- 3 1/2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 champiñones shiitake secos (o frescos, en rebanadas)
- 3 cucharadas de salsa de soja (o al gusto)
- 1 cucharada de pasta de miso
- 1 cucharadita de gochujang
- Sal al gusto
- 1 paquete de fideos ramen instantáneos
- Un puñado de champiñones enoki u otros (opcional)
- Bok choy (o cualquier verdura de hoja)
- 5 empanadillas veganas congeladas
- Semillas de sésamo tostadas y negro (para la cobertura)
- Cebollas verdes en rodajas (para la cobertura)
- Kimchi vegano (para la cobertura)
Instructions
- Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua caliente durante cinco minutos o toda la noche. Luego córtalos en rebanadas de 1/2 pulgada y reserva el líquido.
- Calienta una olla mediana a fuego medio. Añade el aceite de sésamo y sofríe el kimchi vegano durante dos minutos.
- Agrega el caldo de verduras o agua, junto con el ajo, los champiñones, la salsa de soja, la pasta de miso, gochujang y sal al gusto. Revuelve bien para combinar.
- Tapa la olla y deja que la mezcla hierva a fuego medio por cinco minutos.
- Una vez que la sopa esté hirviendo, incorpora los champiñones enoki (si los usas), el bok choy y las empanadillas. Cocina durante unos minutos hasta que los dumplings estén cocidos.
- Retira las verduras y empanadillas de la olla y colócalas en un tazón.
- Añade los fideos ramen a la olla y cocina por 2-3 minutos menos de lo que indica el paquete.
- Una vez que los fideos estén al dente, apaga el fuego y mezcla con las verduras y dumplings en el tazón.
- Sirve la sopa caliente, decorando con semillas de sésamo y cebollas verdes.
Notes
Permite que los sabores se integren adecuadamente antes de servir. Puedes experimentar con otros ingredientes según tus preferencias.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Sopa
- Method: Cocción en Olla
- Cuisine: Asiática
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sopa, kimchi, fideos, ramen, vegano, empanadillas