Description
Una reconfortante sopa de pollo cargada de ingredientes frescos y propiedades antiinflamatorias, perfecta para cuidar tu salud.
Ingredients
Scale
- 1 libra de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de col rizada o espinaca, picada
- 1 taza de quinoa o arroz integral, cocido
- 1 limón, exprimido
- Sal al gusto
- Perejil fresco, picado para decorar
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 5 a 7 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
- Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que se sientan fragantes.
- Añade la cúrcuma, el comino y la pimienta negra en la olla, revolviendo para cubrir las verduras con las especias.
- Agrega el pollo en trozos y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el pollo se dore ligeramente.
- Vierte el caldo de pollo y lleva la sopa a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y los sabores se hayan fusionado.
- Incorpora la col rizada o espinaca y la quinoa o arroz integral cocido.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento por otros 5 minutos, hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
- Agrega el jugo de limón y sazona la sopa con sal al gusto.
- Sirve en tazones y decora con perejil fresco picado.
Notes
Para una sopa más espesa, añade más quinoa o arroz integral. Puedes variar las verduras y especias a tu gusto.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervir
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: sopa de pollo, receta saludable, antiinflamatoria