Description
Una deliciosa y reconfortante sopa de vegetales, perfecta para cualquier reunión familiar.
Ingredients
Scale
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas en rodajas
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 calabacín, picado en cubos
- 1 taza de brócoli (puedes usar congelado o fresco)
- 1 tomate grande, picado
- 4 tazas de caldo de vegetales (o agua)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- 1/2 taza de fideos (opcional)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y transparentes.
- Añade las zanahorias, papas, calabacín, brócoli y tomate a la olla. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de vegetales (o agua) en la olla y agrega la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos.
- Si deseas, agrega 1/2 taza de fideos de sopa durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Sirve la sopa caliente y adorna con cilantro fresco picado si lo deseas.
Notes
Puedes asar algunas verduras para intensificar su sabor. Esta sopa mejora de un día para otro.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción
- Cuisine: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sopa, vegetales, receta fácil, saludable, vegetariana