Description
A comforting vegetable soup brimming with fresh flavors and colors, perfect for any occasion.
Ingredients
Scale
- 3 jitomates rojos (en mitades)
- 1 trozo pequeño de cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo (pelado)
- 6 tazas de agua purificada
- 2 zanahorias (peladas y en cubos)
- 2 calabacitas (en cubos)
- 2 tazas de repollo (en tiras)
- 1 chayote (pelado y en cubos)
- 1 taza de floretes de coliflor o brócoli
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro (opcional para servir)
- Limón (opcional para servir)
Instructions
- Corta los vegetales que vas a usar.
- Licúa los jitomates, la cebolla blanca y el ajo con 1 taza de agua hasta obtener una mezcla lisa.
- Añade 5 tazas de agua a la olla junto con las zanahorias, el chayote y el coliflor o brócoli.
- Lleva a ebullición a fuego alto.
- Reduce el fuego y tapa la olla, cocina durante 15 minutos.
- Agrega las calabacitas y el repollo, tapa nuevamente y cocina 5-7 minutos más.
- Sirve la sopa caliente con jugo de limón y cilantro fresco si lo deseas.
Notes
Variations can include adding more vegetables or herbs for additional flavor.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegetable soup, healthy recipe, vegetarian soup