Description
Disfruta de esta reconfortante sopa llena de verduras frescas que nutre el cuerpo y el alma.
Ingredients
Scale
- 1 cebolla, picada
- Aceite de oliva (para sofreír)
- 2 puerros, picados
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 zanahoria, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 2 patatas, cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile, picado (opcional)
- Agua (suficiente para cubrir las verduras)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una olla grande.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté traslúcida.
- Incorpora el puerro, el apio, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las patatas.
- Sofríe estas verduras durante unos minutos.
- Agrega el ajo picado y el chile, si optas por usarlo.
- Cocina por un minuto más.
- Vierte suficiente agua para cubrir todas las verduras.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta.
Notes
Para un sabor más intenso, puedes agregar hierbas secas o experimentar con otros vegetales de temporada.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Sopa
- Method: Hervido
- Cuisine: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: sopa, vegetariana, saludable, reconfortante, verduras