Description
Tradicionales tacos de birria hechos en olla de cocción lenta, llenos de sabor y aroma, perfectos para compartir en familia.
Ingredients
Scale
- 2–3 lbs de carne de res (chuck roast sin hueso)
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite neutro
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- 4 chiles Guajillo secos
- 5–6 chiles Chipotle en adobo (de latas)
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 8 dientes de ajo, machacados
- 32 oz de caldo de res
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata de 14.5 oz de tomates en cubos asados al fuego
- 1/4 de taza de vinagre de manzana orgánico
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 rama de canela
- 3 hojas de laurel secas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Tortillas de maíz o harina
- Cuñas de lima
- Hojas de cilantro fresco
- Cebolla blanca, picada
- Queso Oaxaqueño rallado (o queso Italiano)
Instructions
- Calienta el aceite de aguacate en una sartén de hierro fundido a fuego alto durante 4-5 minutos.
- Salpimienta la carne generosamente, y añádela a la sartén caliente. Sellar la carne por ambos lados, durante 5-6 minutos cada uno.
- Coloca la carne en la olla de cocción lenta con los ingredientes restantes y revuelve para mezclar. Cocina a fuego lento, tapada, durante 8 horas.
- Tras este tiempo, retira la carne a una bandeja y desmenuza usando dos tenedores.
- Quita las hojas de laurel y la rama de canela de la olla y desechalas.
- Con una licuadora potente o una licuadora de inmersión, mezcla todo hasta obtener una salsa suave. Si usas una licuadora estándar, deja enfriar ligeramente y mezcla en tandas.
- Vuelve a transferir la salsa a la olla para mantenerla caliente.
- Agrega 1 1/2 a 2 tazas de salsa a la carne desmenuzada y revuelve para cubrir.
Notes
Asegúrate de usar carne de res de buena calidad y ajustar las especias al gusto para un sabor perfecto.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 480 minutos
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooker
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 500
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: tacos, birria, lento, mexicano, comida casera