Description
Disfruta de unos deliciosos tacos de birria cocinados lentamente, perfectos para compartir con amigos y familiares.
Ingredients
Scale
- 2–3 libras de chuck roast de res sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas (aproximadamente 2–3 tazas)
- 4 dientes de ajo (aproximadamente 4 cucharaditas)
- 2 chiles anchos secos
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado molido (o chile chipotle molido)
- ½ cucharadita de tomillo seco (molido o entero)
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 8 onzas de salsa de tomate (o tomates triturados)
- 4–5 tazas de caldo de res
- 18 tortillas de maíz de 6 pulgadas (asumiendo 3 tacos por porción)
- 20 onzas de queso Oaxaca rallado (la mozzarella es un buen sustituto)
Instructions
- Preparar la carne: Corta el chuck roast en trozos grandes. Sazona con sal, pimienta, y las especias, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.
- Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén dorados y fragantes.
- Hidratar los chiles: En una olla pequeña, hierve un poco de agua y añade los chiles anchos. Deja cocer por unos minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y tritúralos con un poco de caldo o agua hasta hacer una pasta.
- Combinar todo: En la olla de cocción lenta, añade la carne sazonada, las cebollas y el ajo dorados, la pasta de chiles, canela, comino, pimentón, tomillo, orégano, laurel, cilantro, salsa de tomate y suficiente caldo de res para cubrir los ingredientes.
- Cocinar: Cierra la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo durante 480 minutos (8 horas), o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente al tocarla con un tenedor.
Notes
Para mejores resultados, desmenuza la carne y utiliza el caldo como consomé para mojar los tacos. Añade cilantro fresco y cebolla picada al servir.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 480 minutos
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 3 tacos
- Calories: 450
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: tacos de birria, birria, receta mexicana, carne de res, cocina lenta