Description
Una tradicional tarta colombiana llena de frutas secas y especias, perfecta para ocasiones especiales y celebraciones navideñas.
Ingredients
Scale
Para la maceración de frutas:
- 250g de pasas (mezcla de rubias y negras)
- 150g de ciruelas pasas sin hueso
- 150g de higos secos
- 100g de dátiles sin hueso
- 100g de cerezas confitadas
- 75g de naranja confitada
- 75g de frutos rojos deshidratados
- 250ml de jugo de uva sin alcohol
- 150ml de extracto de vainilla
- 100ml de zumo de naranja concentrado
- 2 cucharadas de esencia de café
Para la masa:
- 350g de harina de trigo integral
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de azúcar moreno
- 100g de melaza o miel de caña
- 6 huevos grandes
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Ralladura de 2 naranjas
- Ralladura de 1 limón
Instructions
- Cortar las frutas secas en trozos pequeños y macerar con los líquidos durante 24-48 horas.
- Precalentar el horno a 150°C y preparar el molde.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Incorporar los huevos uno a uno.
- Mezclar los ingredientes secos y añadir a la masa.
- Agregar las frutas maceradas.
- Hornear a 150°C por 30 minutos, luego reducir a 130°C por 60 minutos más.
- Dejar enfriar y reposar por 24 horas antes de servir.
Notes
- Las frutas necesitan al menos 24 horas de maceración para mejor sabor.
- La tarta se puede guardar hasta 3 meses bien envuelta.
- Para una versión sin gluten, usar mezcla de harinas sin gluten.
- El tiempo de reposo es esencial para desarrollar los sabores.
- Prep Time: 72 horas
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Colombiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 425
- Sugar: 45g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: undefined
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